通常死鱼最好是当天宰杀食用的，时间久了鱼自身就会变质那个时候就不能吃了。并且如果想要长久保存的话，最好是用煮熟过的鱼腌制好再放入冰箱里。

鱼保鲜的方法

将新鲜鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

将鱼开膛，洗净，取芥末适量，涂抹于鱼体表面和内腔，或均匀地洒在盛鱼的容器中，密封保存，3天内不会变质。

将鱼开膛，洗净，放在80°C~90°C的热水中稍浸片刻，以清除鱼体表面的细菌和杂质。捞出，凉凉后，放在冰上贮存。