扬春面条料怎么调 扬春面条料如何调

1、猪肥膘肉洗净，沥干水分，随意切成大约2cm见方的小块。

2、炒锅中放入1碗冷水，放入切好的猪肥膘肉块，用中火加热至水沸腾。

3、继续加热至猪肥膘肉开始变得透明，水分渐渐蒸发。

4、调成中小火继续加热，水分全部蒸发后猪肥膘肉渐渐变成金黄。

5、炸至所有猪肥膘肉体积变小并变干后捞出渣滓，关火并将油留在锅中。

6、红葱头对半切开，然后再纵向切成丝状。

7、炼好的猪油继续用小火加热，3成热时放入红葱丝，用小火煸炸。

8、待葱丝炸成干燥的金**时捞出葱丝，将猪油倒入耐高温的容器中储存。

9、在一个面碗中放入1茶匙盐、1茶匙酱油、1／2茶匙鸡精。

10、在面碗中加入250ml开水和2茶匙猪油，搅拌均匀制成调味汤料备用。

11、青蒜剥去老叶，用流动水洗净叶片之间的泥沙，切碎备用。

12、葱洗净，去掉根部后切碎备用。

阳春面的汤汁怎么调

阳春面的汤汁的调法如下：

主料：面条100克、猪肥膘适量。

辅料：洋葱半颗、葱适量、酱油2克、调味汁2克。

1、锅中放入切片猪肥膘，炒出猪油，捞出猪油渣，锅中留油。

2、倒入洋葱片，炒出香味，洋葱为变焦，过滤掉洋葱，留下葱油待用。

3、锅中烧水，放入面条煮，捞出过凉，沥干水分。

4、碗中挤入适量酱油、调味汁，1勺熬好的葱油，倒入适量开水，将面条放入汤汁中，撒上葱花，阳春面的汤汁就调好了。

阳春面汤怎么调

原料：

细面、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花、盐适量。

做法步骤：

1、煮面条的锅添加适量清水，点着火开始烧水，同时用开水壶烧适量清水。

2、利用烧水的时间把盐、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉和细葱花放在面碗里。

3、煮面条的锅里烧开后下入细面条，再次煮开后关火，烫至面条还有一点点白芯就可以了。

4、把开水壶里的开水冲入面碗中，再用筷子挑起面条放在面碗里，顺势折几折感觉更漂亮。

阳春面的汤底要怎么调才好喝

阳春面是朴素的不能再朴素的清汤面，但吃到嘴里又会着实让你大吃一惊，原来它这么好吃，面条根根分明有劲道，面汤清澈漂着通透的油花与碧绿而细细的葱花，吃完面再喝两口汤浑身都舒坦了。

阳春面的材料除了面条外非常简单，好吃的东西就是这样，越简单就对食材的要求越高。白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花和盐这几样调味料缺一不可，盐是百味之王自不必说，白糖会让汤的味道柔和、层次丰富，生抽使汤底颜色漂亮味道鲜美，猪油和白胡椒是这汤底的灵魂，熬好的猪油色白温润，香味悠长，白胡椒有微微**的辛香味，冲出来的汤底增加微微辣味。

做阳春面的白胡椒不可用黑胡椒替代，一定要白胡椒如此浓烈的味道，再会加上点睛之笔的细细香葱末，一碗色香味俱全的汤底就成了。据说香葱要细细的那种品种最好，香味更浓，漂在汤面也更显得灵动精致。

阳春面的汤底分为平民版的白开水和豪华版的清高汤，白开水随用随取方便，使用高汤会使汤底更加鲜美，讲究的会使用脊骨和鸡架沸而不滚熬汤，滤出汤后冷却取出表面冻住的油，再加热打入蛋清搅拌吸附杂质，用纱布过滤就得到最后所需清高汤。

阳春面的面汤要宽，这样面条才能根根分明。面条最好用新鲜细面条，这样更有劲道而且不会断，实在没有也可以用干面条替代，面条煮开关火烫一会有点硬芯一次性挑起面条，在汤底顺势折几折就好。

阳春面最正宗的做法

阳春面最正宗的做法

导语：阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。下面是阳春面最正宗的做法，一起来学习下吧;

阳春面食材介绍

面条一把，青菜两根，猪油一勺，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺，小葱两根，

阳春面的做法步骤

1、猪油一块，盐，蚝油，生抽，放入碗中，盐不要太多，生抽和蚝油都是咸的，一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。

2、加入开水，融化调料和猪油，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右，然后烫熟下青菜，面条和青菜一起捞出放在汤里，撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。

4、当然，家有高汤用高汤来做汤汁更好，但是最快手的，还是我们的猪油版，简单清爽，鲜美之极，可以根据需要加入煮熟的荷包蛋，加各种肉或者蔬菜，只是简单最好。

5、成品

6、成品

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