鸡皮怎么做好吃不腻 鸡皮的做法

1、用料：鸡皮适量、花椒油少许、葱段两条、五香粉适量、辣椒粉适量、小米辣2个、大葱1根、青椒2个。

2、鸡皮控干水份，剪掉鸡皮上的脂肪。

3、锅底放入少许油，放入鸡油，煸出香油。

4、鸡皮里放入姜丝，放少许五香粉，辣椒粉，蚝油，椒盐，酱油，料酒，抓至均匀。

5、倒入鸡皮，生姜，大蒜子，小米椒，煸炒。

6、放入青椒，花椒，炒至金黄。

7、加入花椒，酱油，蚝油，料酒，最后放入大葱段，加一点鸡精。小火收汁起锅。

鸡皮如何做好吃

蒜香鸡皮

材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。

做法：

1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。

2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。

3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。

4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。

5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。

小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。



凉拌鸡皮

材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。

做法：

1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。

2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。

3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。

4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。

小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。



青椒辣炒鸡皮

材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。

做法：

1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。

2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。

3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金**后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。

4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。

5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。

6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。

7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。

小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。



鸡皮酱油炒饭

材料：蒜片适量，米饭2碗，酱油1/3碗，盐，味精适量，

鸡皮怎么做好吃又简单

炒鸡皮，Q弹焦香

用料

鸡皮  

配料见下  

炒鸡皮，Q弹焦香的做法

买来的鸡腿想做辣子鸡丁和水煮鸡肉片，去掉皮做出来才好吃，剔除的多余鸡皮不能浪费呀！

鸡皮连脂肪切小块，洗干净。水不用沥太干，放入不沾锅中开火煮，慢慢鸡油就熬出来了，要时不时翻拌鸡皮，一直熬到鸡皮发粘(粘筷子或锅铲)发焦，关火。

用锅铲把鸡皮沿锅壁推起高出油面，用筷子夹出鸡皮，这样鸡皮里不会有太多油。

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锅里剩下的鸡油倒入碗中，留着用来炒青菜特别香。

不要洗锅，再把鸡皮倒入锅中，放盐，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇丝(没有可以不放)，大蒜叶。再开火，翻炒十几秒，拌匀出锅即可，时间不能长。鸡皮糯糯的QQ的，焦香十足。

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