橄榄油和普通油都是我们日常生活中常用的食用油，但它们之间有着很大的区别。本文将从原料、营养成分、适用范围等方面来介绍橄榄油和普通油的区别。

橄榄油是由橄榄果实榨取而成的，而普通油则是由不同的原料榨取而成，如花生、大豆、菜籽、棕榈油等。橄榄油的原料是橄榄，它是一种天然健康食品，含有丰富的营养成分，如维生素E、单不饱和脂肪酸、多酚等。

二、营养成分

橄榄油和普通油的营养成分也有很大的区别。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，对心血管健康有很好的保护作用。同时，橄榄油中还含有多酚等抗氧化物质，能够有效抵抗自由基的侵害，具有抗衰老、抗癌等作用。而普通油中则含有较多的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等，过多摄入会增加心血管疾病的风险。

三、适用范围

橄榄油和普通油的适用范围也有所不同。橄榄油适合用于凉拌、蘸料、烤肉、烤鱼等烹饪方式，能够保持原料的天然风味。而普通油则适合用于炒菜、煎饼、煎蛋等高温烹饪方式，因为它的烟点较高，不易产生致癌物质。

总之，橄榄油和普通油都有各自的优点和适用范围，我们在选择食用油时应根据实际情况进行选择。在摄入油脂的同时，也要注意适量摄入，以保持身体的健康。