娟豆腐是什么样的？跟一般豆腐有什么区别？鱼豆腐又是什么样的？

娟豆腐：

绢豆腐,其实就是日本豆腐。

日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。

内脂豆腐：

内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同

中豆腐是绢豆腐么

中豆腐是绢豆腐

绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。所谓木棉豆腐就是我们的大豆腐。

绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产方法分两种，第一种是：将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理。第二种是：将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和杀菌处理。

木棉豆腐与绢豆腐还有内酯豆腐有什么区别？

1、工艺不一

木棉豆腐：采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。

绢豆腐：使用混合凝固剂制成的豆腐。

内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

2、特性不一

木棉豆腐：具有高蛋白、高油脂。

绢豆腐：凝固速度快，保水性好。

内酯豆腐：出品率高。

3、色泽不一

木棉豆腐：色泽淡黄、豆香四溢。

绢豆腐：色泽色白。

内酯豆腐：色泽洁白。

木棉豆腐如图：

绢豆腐如图：

内酯豆腐如图：

4、口感不一

木棉豆腐：口感绵软，入口顺滑。

绢豆腐：口感细嫩，味道甜香。

内酯豆腐：口感细嫩、有光泽。

5、用途不一

木棉豆腐：适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式。

绢豆腐：适合煮、炒等多种烹饪方式。

内酯豆腐：适合卤、煮烹饪方式。

凉拌用绢豆腐还是内酯豆腐

凉拌用的是绢豆腐，也称内酯豆腐，其实都是一样的，产自日本。

绢豆腐一词来源于日本，日本将豆腐分为木棉豆腐和绢豆腐等，木棉豆腐是我们的大豆腐，绢豆腐是指质地细腻的豆腐，通常市场上的内酯豆腐也是绢豆腐的一种，均可直接用于凉拌。

绢豆腐的生产方法有两种，一种是将一定浓度的豆浆放入容器中，添加凝固剂并升温凝固成豆腐，再将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理，第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度至90度加热凝固和杀菌处理。

内脂豆腐和涓豆腐有什么不同,营养价值哪个高即做法有什么不同，营养哪个好

豆腐根据凝固剂的不同，可分为盐卤豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐。 \r\n\r\n加工豆腐时使用盐卤(氯化钙)，石膏豆腐用石膏(硫酸钙)做凝固剂，富含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。 \r\n\r\n内脂豆腐在生产过程当中可保存大豆的大部分营养。而石膏做豆腐会损失10%的蛋白质及其他营养成分

麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐 麻婆豆腐用什么豆腐

1、用普通的嫩豆腐就行了。

2、内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含有的水分高，呈现出乳白色或者淡**，可以用来凉拌、清蒸、煎煮；而绢豆腐其实就是日本豆腐，但是也有的地方内酯豆腐和绢豆腐是同一种食材。

3、内酯豆腐和绢豆腐都可以用来做麻婆豆腐，但是相比之下，普通的嫩豆腐更适合用来做麻婆豆腐，因为内酯豆腐、绢豆腐都太嫩了，油煎红烧之后可能会散了、碎了，不容易成形，更适合用来做汤或者凉拌。