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土豆炖多久会烂 土豆炖肉怎么做好吃又烂:33
2023-04-29 22:30  

想知道土豆炖多久会烂?

10到15分钟。大块的土豆需要煮炖的久一点,小块的土豆开锅后煮5分钟即可成熟。

炖土豆需要大火烧开后,调成文火煮熟,这样可以避免煮烂或是糊锅,煮炖的过程中可以用筷子扎一下,如果可以扎透,则证明土豆成熟。炖土豆最好要削皮,皮会影响口感。削皮的土豆需要放在清水中浸泡,以免表面氧化发黑。

土豆的吃法:

1、蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

2、土豆泥。土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

3、红烧土豆。土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。

4、炒土豆片。土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。

5、炒土豆丝。土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。

土豆煮多久会软烂

一般情况下,土豆直接放在锅里煮30至40分钟会软。如果是把土豆切片切块,或者是加工得比较小,那么在大火中10分钟左右就会软。如果是高压锅煮,那么花费的时间也会比较短。

煮土豆的时候,最好是与冷水一起下锅,这样煮出来的土豆受热均匀,煮熟煮软相对比较快,口感也会更好。

切好的土豆如果不及时下锅煮,建议可以用盐水浸泡着,这样土豆不容易氧化变黑,也可以选择在冷水中加醋,效果与盐一样。

烹饪土豆的技巧

土豆的第一个烹饪窍门儿就是做土豆的过程中一定要削皮的,削皮之后可以将土豆去皮,泡在凉水中,避免出现的土豆表面发黑的现象。

第二种土豆的营养秘诀就是在制作土豆过程中,最好不要用急火烧。

制作土豆食品的第三个窍门儿,就是在制作土豆的过程中,可以放一些醋,这样可以避免出现了土豆表面变色的现象。

第四个窍门儿就是土豆食品容易煮熟,所以平时也可以选择使用冷拌,或是制作偷听的方法进行调理。

土豆炖一个小时会化吗

土豆炖一个小时如果是高压锅的话会化,普通的锅不会。一般来说,整个的土豆使用普通锅,需要十到二十分钟就会变软。如果是切成均匀的小块再煮,大概五到七分钟就够了。使用高压锅煮的话,花的时间就更短。

当然,不同品种的土豆淀粉含量不同,煮到软绵需要的时间不可能一样。实际操作中需要有简单方法来判断,用筷子插入土豆,如果轻松地把土豆插到底,那么就说明已经煮到足够软了。

土豆快速炖烂技巧

1、高压锅

将高压锅洗干净之后,在里面放入土豆,可以根据土豆的量稍微加入一些水,然后盖上盖子,上锅蒸十分钟左右,土豆就非常的软烂。这时候把它再用来煮汤或者是炖一些菜的话非常好吃。

2、焖炖交替

可以准备一个砂锅,把土豆放进去,加入一些水开始慢炖,炖十分钟左右把火关掉,让土豆在锅里面焖上十分钟左右,然后再开火继续炖十来分钟,继续关火焖十来分钟,就这样焖炖反复交替,很快就可以把土豆变得非常的软烂了。

3、加盐

在炖土豆之前可以先把土豆泡一下水,让土豆稍微变软一点,同时也可以把上面的淀粉稍微去除一些,然后再把它放入到锅里面去炖。炖的时候加入一些盐,这样可以使土豆快速变得软烂。所以平时想要节约炖土豆的时间,就可以通过在炖土豆的时候加盐的方式将土豆快速炖烂。

土豆炖多久会烂呢?

10到15分钟。大块的土豆需要煮炖的久一点,小块的土豆开锅后煮5分钟即可成熟。煮土豆多长时间能熟,需要看土豆的大小,量的多少,还要看用什么锅,火候的大小。

炖土豆需要大火烧开后,调成文火煮熟,这样可以避免煮烂或是糊锅,煮炖的过程中可以用筷子扎一下,如果可以扎透,则证明土豆成熟。炖土豆最好要削皮,皮会影响口感。削皮的土豆需要放在清水中浸泡,以免表面氧化发黑。

土豆在和一些肉类食材炖煮的时候,土豆煮越烂越好吃,因此要适当延长土豆的烹饪时间,通常30分钟左右为宜。为吃到更软糯的土豆,就要挑选口感更粉的土豆。土豆的品种很多,有白心、黄心,白心土豆更适宜制作成土豆丝或者土豆片,而黄心的土豆煮出来更加粉,煮越烂越好吃。

烹饪土豆的窍门:

一、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂。若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

二、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。

四、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋可使土豆不变色。

五、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

六、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮可用来烹煮。

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