豆芽炒肉的窍门是什么？
绿豆芽炒肉丝
主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克
辅料：杭椒2个
调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
具体步骤：
1、首先将绿豆芽放入盐水中进行浸泡，需要20分钟以上，随后再进行清洗，再将之捞出，备用。
2、将大蒜切成片，将杭椒的籽去除，切丝备用。
3、将猪瘦肉的血水洗净，切成丝。猪肉比较腥，还需进行腌制，将切好的肉丝加入盐、老抽、淀粉，用手抓均匀后腌制，需要静置半个小时。
4、这时就可以热锅了，等油热了加入适量的白糖，等白糖融化了，就将肉丝放入。
5、用大火煸炒肉丝，将肉丝上色。随后将之盛出备用。
6、继续热锅，爆香花椒粒，只用油，花椒取出。
7、这时将蒜瓣、杭椒丝放入锅中，有香味之后，下入绿豆芽，大火均匀翻炒。
8、等绿豆芽熟了，将肉丝放入，继续翻炒。
9、最后进行调味，加入适量的食盐、醋，均匀搅拌。过一会儿就可以吃了。
绿豆芽炒肉丝的功效
绿豆芽炒肉丝可以以滋阴润燥、改善贫血等等的作用。绿豆芽含有大量的维生素C，可以很好的预防坏血病，从而帮助人体，清除血管壁中的胆固醇和脂肪堆积，有效的预防了心血管病变。它还含有大量的膳食纤维，促进肠胃的消化，有效的预防了便秘，是一种理想的减肥食品。猪肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸，可从而给我们的身体提供了血红素。预防了贫血，这道食谱很适合贫血人群。
豆芽可以炒肉吗?豆芽炒肉的做法
豆芽我们一般都是单独炒着吃的，很多人就问了豆芽是否可以炒别的菜呢？例如肉什么的？当然了豆芽是可以炒肉的，那么豆芽炒肉的做法是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！
豆芽可以炒肉吗
当然可以炒肉了，豆芽算是一种豆制品，但是又算是蔬菜吧，没有什么紧急事项，一般的菜和都一起炒！豆芽和肉的营养能完美的融合到一起！下面我们来介绍一下豆芽炒肉的做法！
豆芽炒肉的做法
原料：猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙
腌肉料：细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料：细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙（可免）
准备工作
做豆芽炒肉需要准备豆芽、猪肉、料酒、老抽、陈醋、葱、姜、蒜、花椒。所有食材搜准备好后，就将食材都洗净，同时把豆芽去根，猪肉切成细片状，葱切成末、蒜切成片，姜切成丝待用。
方法步骤
豆芽炒肉的具体方法步骤如下：
（1）首先热锅并倒入油，将葱、姜、蒜、花椒一起放入锅中煸炒出香味；
（2）接着将肉丝倒入锅中翻炒，等到肉丝炒至变色后就盛出；
（3）把豆芽放入锅中翻炒至豆芽变软，然后将肉丝倒回锅中同豆芽一起翻炒至均匀；
（4）往锅中依次加入盐、老抽、陈醋等调料调味，同时再次将锅内翻炒均匀；
（5）最后等豆芽出水后，略微盖锅盖焖一会儿就可以盛出食用了。
温馨提示
一、中医里认为豆芽是凉性的，因此如果大量食用就可能会导致引起腹泻等情况，所以大家在食用时需要控制食用量。但是如果在烹饪时加一些生姜到豆芽里面，就可以中和豆芽的寒性，在一定程度上降低豆芽的不利影响。二、豆芽中含有非常丰富的维生素C，通常维生素C在高温烹调时会损失很多，然而如果在烹调豆芽时加一些醋就可以减少豆芽维生素C的流失的。
豆芽炒肉丝的家常做法？
豆芽炒肉丝的制作方法：
主料：豆芽1斤、猪瘦肉1块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。
步骤二：大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘 。
步骤三：炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。
步骤四：重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。
步骤五：肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。
步骤六：豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法， 用肉丝来炒刚好融进肉的香味，肉带着豆芽的清香，特别开胃好吃
豆芽肉丝怎么炒好吃
用料
绿豆芽 400克
里脊肉丝 120克
油 20克
姜丝 10克
生抽 15克
料酒 15克
盐 5克
醋 15克
肉丝炒豆芽-爱如斯IZEROS的做法
安装搅拌钩，主锅内加入油、姜丝，设置2分钟/120度/速度L爆香。
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加入里脊丝设置3分钟/105度/速度L炒制。
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加入绿豆芽、盐、生抽、醋、料酒，设置7分钟/105度/速度L炒制。
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出锅盛出即可食用。
豆芽炒肉怎么做？
做法：
（1）主食准备。先清洗豆芽，并且充分沥干水分，再将肉切丝。
（2）食材准备，即将大蒜拍碎，葱姜切末，韭菜切段。
（3）将锅烧热，加入少许油，再下入肉丝，葱姜末炒香。
（4）下入酱油，烹出酱香味，倒入豆芽翻炒20秒，加盐，白糖调味，翻匀。
（5）放入大蒜，韭菜段，沿锅边烹入香醋，淋香油，快速翻匀即可出锅。
注意：
（1）豆芽在下锅之前，一定要沥干水分，这样能避免出水的问题。
（2）炒豆芽一定不要焯水，记住了，一定不要焯水，焯水后的豆芽，难看又难吃。
（3）不管是炒什么菜，一定要爆香肉丝，葱姜末，这很关键。
（4）调味很关键，大蒜和香醋，万万不要少了，能去除豆腥味。
小方法：
将豆芽洗好后，先不要着急下锅，将其放入冰箱冷藏，再炒的时候，就不会出那么多水了。像豆芽这类的菜肴，炒制时，从下锅到出锅，全程不要超过2分钟，还有要最后调味，这样炒好的豆芽又脆又入味。
豆芽炒肉怎么做好吃
绿豆芽是很常见的蔬菜，豆芽的营养价值要比豆本身要高，绿豆芽也是一样。在形成绿豆芽的过程中，原来的蛋白质和维生素会增多，许多人喜欢吃绿豆芽不仅是因为绿豆芽口感较好，价格便宜，更多的是因为这种食材的营养价值较高。
材料
主料：绿豆芽300g、猪肉100g；
辅料：花生油10ml、盐1g、胡萝卜20g、芹菜50g、葱10g、姜5g、蒜5g、酱油5ml、醋3ml
豆芽炒肉
1
准备食材：自发绿豆芽去除根部。
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2
猪肉切丁，放入少许酱油腌制一会。
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3
热锅放油，放入肉丁翻炒。
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4
加入葱姜蒜爆香。
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5
翻炒至肉变色。
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6
放入绿豆芽，在加入少许醋。
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7
放入芹菜翻炒几下。
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8
放入胡萝卜翻炒几下。
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9
炒至食材断生后加入少许盐翻炒均匀即可。
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10
原料简单易做。
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小贴士
加入少许醋增加豆芽的脆感。