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秋葵怎么洗
2023-04-03 18:22  

  秋葵原产地为印度,在中国的湖南湖北以及广东等地均有栽培,是餐桌上常见的菜肴之一,花期为5月份至9月份,南方生长的秋葵,6月份左右即可成熟,北方地区成熟时间在7月份至8月份。那么,秋葵怎么洗,秋葵又应该如何挑选呢?

  一、秋葵怎么洗

  清洗秋葵的时候,需要将秋葵放在盆中添加适量的清水和食用盐揉搓以后,再用清水反复冲洗,这样可以将秋葵表面的绒毛以及污渍清洗掉。秋葵的菱角会有木质素,处理时需要用刀或是其他的工具将菱角的木质素去除,以免影响口感。

  二、秋葵选购方法

  1.看个头

  购买秋葵的时候需要看一下个头,选购秋葵时不要选择个头太大的,个头太大的秋葵纤维会比较多,吃起来影响口感。而秋葵的个头越小,说明秋葵吃起来越嫩。

  2.看绒毛

  购买秋葵时需要观察一下秋葵表面的绒毛,如果秋葵表面的绒毛比较多,说明这样的秋葵刚摘下来会比较新鲜,如果秋葵表面的绒毛比较少,说明秋葵放置的时间比较长。

  3.看颜色

  选购秋葵时需要购买外表比较鲜嫩的秋葵,颜色为自然的绿色,嫩黄色的秋葵吃起来口感会更嫩一些。秋葵的颜色过深,说明这样的秋葵比较老,吃起来口感比较差。秋葵表面有褪色或是褶皱的现象,说明这样的秋葵水分流失比较多,品质欠佳,不宜选购。

  4.看外形

  购买秋葵时需要看一下秋葵的整体外形,品质好的秋葵外形是比较饱满的,表面没有损伤或是其他的伤痕。如果秋葵表面有腐烂或是重铸等现象,这样的秋葵品质欠佳。

  秋葵切开以后里面会有粘液,是一种蛋白质,在烹饪之前可以进行焯水处理,这样炒出来的秋葵口感也会更好。秋葵的烹饪方式多样,可以炒着吃,也可以煮汤或是凉拌等等。购买以后的秋葵最好尽快烹饪,以免水分蒸发过多影响品质。

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