生活中的蔬菜是多种多样的，虽然形状各异，颜色不同，但是烹饪的方式基本都是相同的，可以炒制、煮汤等等。有一种菜叫做贡菜，可能好多小伙伴第一次听过名字会觉得比较陌生吧，所以也会想了解贡菜是什么菜，这种菜又应该怎样吃才好呢?

　　一、贡菜是什么菜

　　贡菜别名苔干、响菜、苔菜等，是一年生草本植物，颜色为鲜绿色，清脆爽口，是比较普遍的蔬菜之一。贡菜在生长的过程中喜凉怕热，适宜生长的温度为15度至20度之间，因为贡菜的品种比较多，成熟度有一定的差异，所以成熟时间也会稍有不同。贡菜采收的时候需要选择晴朗微风的天气，将叶子和根部去除，去掉外皮削，去空心，切成长条，悬挂晾晒，经过包装后即可成为商品贡菜。

　　二、贡菜怎么吃

　　1.凉拌

　　贡菜在凉拌之前，需要将贡菜放在清水中浸泡一个小时，清洗干净切成段，放在沸水中焯烫，捞出来过凉，起干水分，加入黑芝麻、食用盐生抽等佐料搅拌均匀即可食用。

　　2.炒制

　　贡菜在炒着吃的时候，将贡菜放在清水中泡发以后冲洗干净，切成段放入锅中，搭配腊肉或是青红椒一起翻炒即可。

　　3.煎着吃

　　贡菜煎着吃可以制作贡菜半煎煮马鲛，将食材全部放入锅中以后，盖上盖子焖两分钟，锅中的汤汁变得浓稠，关火即可。

　　三、如何挑选贡菜

　　购买贡菜的时候可以看一下颜色，新鲜的贡菜颜色是翠绿的。购买贡菜时也需要看一下品种，贡菜的品种比较多，潮汕风味的贡菜品种，口感会更好一些。

　　干制的贡菜在食用之前需要放在清水中浸泡，清洗干净就可以直接烹饪了。贡菜凉拌吃，需要焯水处理，这样做出来的贡菜口感会更好，而且颜色也会更好看。贡菜如果要炒着吃，是可以单独清炒的，也可以搭配其他的食材一起炒，口味会更加丰富。