1、泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用。

　　2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角。

　　3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香。

　　4、放入豆瓣酱炒红油。

　　5、放黄豆酱。

　　6、放入葱姜蒜炒香。

　　7、放入泥鳅，白酒炒香。

　　8、放盐调味。

　　9、加水煮开。

　　10、准备豆腐。

　　11、豆腐手掰成块备用

　　12、锅中煮开放入豆腐。

　　13、炖十五分钟。

　　14、出锅撒葱花。

　　15、出锅装盘。