芦笋是一种十分不错的食材，味道清香以及口感爽脆，而且营养价值非常的丰富，所以很多人都很喜欢吃芦笋。芦笋的做法也是有很多种的，那么卢笋怎么做好吃呢？接下来，小编就为大家分享一下芦笋炒鸡蛋的做法。

1、准备好用料：芦笋半斤，鸡蛋2个，虾仁少许，盐适量，大蒜3瓣，料酒少许。

2、芦笋去掉根部老皮洗净，锅内烧开水，加少许盐和油，放入芦笋焯水30秒后过冷水控干水分，斜切成大约3厘米的小段。

3、鸡蛋加一点点清水打散，虾仁用料酒稍许腌制一会去掉水分，大蒜拍扁切末。

4、热锅冷油，油温六成热时加入鸡蛋，用铲子搅散，鸡蛋凝固后盛出；

5、另加一点油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒片刻；

6、最后加入芦笋、鸡蛋和盐，稍微翻炒几下即可。

通过以上的可以知道，其实芦笋炒鸡蛋是非常简单的，几个步骤就炒好了，需要注意的是，芦笋焯水不用时间太长，鸡蛋要加一点点清水吃起来更嫩。