三鲜豆皮是湖北省武汉市民早点的主要食品之一，而且也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮的食材很多，另外营养也是极为的丰富，再加上豆皮和糯米的完美配合，那么三鲜豆皮怎么做呢？下面一起来看看。

三鲜豆皮

1准备好用料：糯米、淀粉、香菇、香干、鸡蛋、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、五花肉、笋、大米、绿豆、猪油、八角、桂皮。

2将绿豆泡发去皮，大米浸泡约三小时后，与去皮绿豆放入料理机打成米浆。

3将糯米洗净，蒸熟备用。酱干、香菇、五花肉、笋分别切丁备用。五花肉加入适量的老抽、生抽、料酒、盐腌制。

4锅中放入适量的五花肉（肥肉）煸炒出油，将煸出油的五花肉捞出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。

5然后倒入没过上述食材的水，盖上盖子焖煮；将汁水快速收汁，然后放入酱干丁、笋丁、盐翻炒，再加入没过食材的水，继续焖煮；待汁水快要收干时，倒入水淀粉勾芡。

6准备一个平底锅，用油擦拭锅内，额庵后倒入适量的米浆，开小火，待米浆凝固，然后将蛋液涂抹均匀，待再次凝固后，刷上猪油，翻面；

7将切好的香葱撒在上面，然后再附上一层糯米饭，压实；紧接着将做好的食材汤汁淋在米饭上，再刷上一层猪油；

8然后慢慢地翻面，将糯米饭处再煎一下，然后将整张食材切成小块儿，淋上猪油，撒上香葱，即完成。