豆芽是生活中很常见的一种蔬菜，许多食物的配菜中都有豆芽，其实豆芽是比较廉价的食材，营养也很不错，但是有些不良商家为了自身利益，追求产量会做一些有毒的豆芽出来，危害身体健康，那么如何识别毒豆芽呢？

1、芽身粗壮：自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。

2、无芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。

3、豆粒发蓝：自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。

4、断面出水：豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出。

以上就是小编给大家分享的识别毒豆芽方法，希望对大家有所帮助。