其实做菜没有想象中的那么难

很多时候一两样简单的食材，通过精心烹饪，就能成就一道美味

今天准备做一道青椒炒鳗鱼干，美食讲究色香味俱全，所以青椒的翠绿鲜艳搭配鳗鱼干的蜡黄，完美

鳗鱼干跟鲜鳗鱼都是我一直喜欢吃的，在外面餐厅吃饭的时候，最常见的就是日式的蒲烧鳗鱼，真的很好吃。

这次的鳗鱼干是好朋友出差带过来的，真的太感谢了。

鳗鱼干在以海鲜文明的城市算是普遍的，或清蒸或红烧，各有各的特色。不同的烹饪手法，制作出的佳肴口味也会有所不同！

做法跟食材有参考了网上的，因为自己之前都是在外边吃的多，自己很少做鳗鱼。

食材：青椒3-4个 鳗鱼干2片 姜蒜少许

鳗鱼干是农家夏季晒干后利于保存，鱼肉紧实！所以需要提前浸泡（一般需要20分钟）再切成小段备用，青椒去籽切丁即可

热锅下油，蒜末和生姜下锅炒出香味，再把鳗鱼干倒入，小火煎至两面金黄

鳗鱼干七分熟时加入青椒一起翻炒，在加入适量的调味酒（食盐不用，鳗鱼干有咸味），少许老抽提色，再加半碗清水，焖煮十分钟即可

tips：青椒很容易熟，不建议过长时间煮，会影响口感。煎鳗鱼干的时候要注意掌控火候，小火慢煎，后面大火翻炒！

这样一道家常青椒鳗鱼干就做好了，微辣的青椒，肉质紧实的鳗鱼干绝对是你的下饭菜首选！！