这几天，玉溪红塔区研和街道的农户们正忙着制作糖炒板栗，香气扑鼻的糖炒板栗提醒着人们，中秋节快到了。

乔月青每年中秋节都会制作糖炒板栗。一颗颗新鲜饱满的板栗倒在大铁锅里，和黑色的砂子混着翻炒，这些黑色砂子能使板栗受热均匀，减少糖分流失。乔月青告诉记者，糖炒板栗是用新鲜的生板栗和红糖炒制而成，这样一锅大概有20斤板栗，需要炒40分钟。

乔月青：“ 炒的时候要掌握火候，先用猛火炒，后面要熟的时候火小一点，炒出来比较面比较甜。”

炒熟的板栗裂开壳子，用手一剥，金黄色的栗子又香又甜很是馋人。乔月青介绍，中秋节的头几天，来买糖炒板栗的人会越来越多，供不应求。

乔月青：“在过八月十五的前一个星期纯粹炒不出来，因为买的人多，加工不出来，炒不出来给人家拿走。”

李琼凤制作糖炒板栗二十年了，她告诉记者，儿时，板栗是他们不可多得的零食，孩子们吃板栗的时候特别开心，对她来说，糖炒板栗不仅是一种美食，更是家乡味道的一种记忆。

都市条形码记者报道。