在如今消费者注意力极度稀缺的商业环境下，“抢夺用户注意力，吸引眼球”，无疑成了无数品牌商更加关注的环节。

然而，餐饮市场的竞争频频“撞脸”，菜品相似，装修相近，服务相仿，甚至连营销创意也雷同！

面对同质化的市场竞争，餐饮人该如何标新立异以俘获消费者的“芳心”？

餐饮创意营销的目的，就是给用户一个选择你产品的理由。

其中“理由”可以是：

将品牌信息植入消费者记忆，让用户在下次优先选择你的品牌；

击中消费者痛点，促使用户选择；

绑定某个场景，在特定情形下激发品牌记忆。

紧紧围绕核心符号

不断强化品牌形象

营销创意的发挥，一定要为品牌持续塑造竞争优势，持续积累品牌资产。

有持续，有积累，不断对消费者进行记忆性强化，才能将品牌形象在消费者心目中越描越深刻。

抓住品牌的核心符号，可以是单款爆品，可以是独特调性，然后坚持这种立意鲜明的营销形式，在消费者认知领域形成“独家记忆”，从而将品牌信息牢牢“钉入”消费者的认知结构中。

1、乐凯撒：全国首发榴梿味报纸

6月23号，乐凯撒联合深圳晚报，创造全国第一份“榴梿味报纸”。

作为榴莲比萨品类的首创者，乐凯撒显然知道不断强化“榴莲比萨”有多重要。

榴莲比萨可以说就是乐凯撒的“核心符号”，抓住这个具有鲜明差异化的独特符号，然后进行脑洞大开的创意营销，才有了事半功倍的效果。

「围观榴梿味报纸的诞生过程」

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凌晨印刷前的准备——调制榴梿味颜料

机器像过山车一样高速运输

唰唰唰的印刷全过程还第一次见

带着榴梿味儿的报纸新鲜出炉

2、宜家：食物版的秘密花园

在许多人的印象里，宜家就是个自己动手组装家具的超大型低价商店，就好像成年人的巨大玩具城堡。

徜徉于琳琅满目的各种展示间，想象着如果把这些新颖的书桌、灯具或者书橱放到自己的家中会是怎样一番景象。

然后把它带回家，打开包装箱，把安装说明书看了一遍，然后动手用各种安装螺栓把它组装到一起。花费了几个小时的工夫和力气，就可以获得一种创造的满足与成就感。

最近它跟广告公司 Leo Burnett 合作，研发出了食物版的秘密花园。它的概念很简单但很好玩，是本叫 Cook This Page 的食谱。里面的食材你基本能从宜家卖场买到。

食谱里打印有一份份平面图，按说明填补实际原料，然后只要一打包一加热就好了。是不是有种做建筑模型的感觉？！

食谱连佐料都画得很形象，长度、重量、数量都一清二楚，完全适合0-99岁的人。

和组装家居完全是一个套路，把组装家具的玩法移位到餐饮上，既让人大呼有趣，又觉得这就是“宜家Style”。

关联公益环保

树立广泛正面的品牌形象

环保、公益，这些受大多数人关注的话题，往往是品牌营销在拓展受众时的最好选择。

环保公益话题营销运用好的话，品牌受众将不再局限于原先的一部分特定人群，而会扩展至更广泛的人群。

再加上此类话题在心理情感上更具优势，会让品牌更加具有“人情味”，传播范围、速度、效果往往会令人惊喜。

1、100个“污”冰棒

台湾艺术大学洪亦辰、郭怡慧、郑毓迪三人的毕业作品：100%纯污水制冰所。

三个台湾的女大学生，花了整整一年时间，取台湾100个被污染的水源，制作成了棒冰模型。

每个棒冰都有对应编号，53号是东石渔港口味，内有废渔网和烟头；95号是花莲溪口味，内含废木材和纸浆。

整整1年时间，她们跑遍全台湾100个污染水源地，从河川、港口到路边无人问津的臭水沟。

就这样一年奔波下来，100个被污染的地表水水样，一 一被带回制成冰棍。“其实有很多平常一般人不会注意到的地方，早已被污染，污染物更是惊人。”

“像水污染、环保这样沉重又宏大的议题，如果不是切实对人们生活造成触目惊心的伤害，恐怕很难触动现代人麻木冷漠的心灵。”

而这一独具巧思的设计，被网络，瞬间吸引185万人观看，25000人点赞。传播效果非常显著。

2、会上错菜的料理店

6月初日本东京，出现了一家特殊的餐厅。光看名字就让人疑惑——“会上错菜的料理店”。

人如其名，这家餐厅的服务员，真的会下错单，上错菜。然而最让人奇怪的还是，来店里的客人络绎不绝，没有一个人在意，好像什么事都没发生过，吃得津津有味。

这是怎么回事呢？

日本是出了名的老龄化国家，媒体甚至把日本的老龄化称作“国难”，每4个人中就有一位65岁的老人，而老年人最大的问题毫无疑问是生病。

老年痴呆、失忆、失智，随着老年人口的增多，患这类疾病的老人急剧上升。但在我们现实生活中，除非自己身边的爷爷奶奶患上这种疾病，否则很少有人关心并意识到这一疾病的严重性。

为了刺激麻木的民众，唤醒人们对这一问题的关注。日本一家机构策划了这一活动。

邀请6个患阿尔茨海默病的奶奶，来到一家餐厅做服务生，近距离地跟人们接触，让大家更直观、贴切地了解这一疾病。

让品牌一夜成名

的快闪店

什么是“快闪店”？

定义

快闪店：是一种不在同一地久留，俗称Pop-up shop或temporary store的品牌游击店（Guerrilla Store），指在商业发达的地区（国内多见于各大型卖场、百货）设置临时性的铺位，供零售商在比较短的时间内（几天、若干星期）推销其品牌，抓住一些季节性的消费者，宣传自己的品牌。

简单来说，就是一个品牌往往不做任何宣传，突然之间在一个地方经营，又突然之间撤走的店铺，是一种在时尚界备受推崇的营销模式。

往往被用来测试未知的市场消费能力和消费者口味。因为即便失败也不会耗费过多成本，但是成功了却可以制造相当好的口碑和悬念，深受各种零售公司欢迎。

如今却在餐饮行业中逐渐流行开来，并衍生出大众颇为熟知的进阶版本——“快闪店”，即“短期”+“非固定点”的限时店。比如前段时间的丧茶！

4 月 28 日，丧茶以快闪店的形式在上海正式亮相，仅在4月28日~5月1日期间营业。

虽然只营业几天，但是丧茶还是把“丧”发挥到了极致。

除了选择黑色为主色调，丧茶的代言人选择了“微博网红”王三三，一个以羊驼为基础的动漫形象。

在产品名称的设计上则更加“扎心”，店铺左侧张贴着此次推出的六款奶茶，比如，加油你是最胖的红茶拿铁、加班不止加薪无望绿茶等。

快闪店的主要特征有：话题和新鲜感、时间短、时限性、不以赚钱为目的，更大化追求品牌曝光度。

这种玩法十分迎合年轻受众强烈的猎奇心理，市场接受度极高，快闪店强大的IP效应和巨大的传播与吸客效应，吸引着越来越多的餐饮创意营销策划者。

思考

餐饮品牌营销创意的发挥有以下三点思考路径：

（1）创意是否符合品牌定位？是否抓住了品牌的核心符号，是否达到了其在消费者认知心智中的强化？

（2）创意是否是积极正面的形象，是否具有最大化的传播性？借助环保、公益等正面话题往往是最稳妥的。

（3）创意是否形式上符合当下潮流，比如快闪店，迎合了年轻消费者的时尚需求，具有足够的“吸睛性”。

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来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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