作为开蛋糕店的店主，在蛋糕店生意淡的时候，店内的员工是不是坐在那里玩手机或者聊天呢？那么作为老板我们应该做些什么？可以从这些细节入手，将时间利用起来做以下工作：

1、整理打扫门店顾客离开后，蛋糕店里的产品肯定会被翻乱，可能还会有一些面包屑之类的东西弄得很脏。这时候就要好好整理打扫一下，调整一下产品陈列，力争让产品看起来干净整洁，井然有序。该补上的产品尽快补上，不要让陈列架空着。

2、开小会进行总结培训蛋糕店里没人的时候，不妨对店员的工作做一个小小的总结，花上三五分钟的时间，该表扬的表扬，该培训的培训，店员哪儿做的不好也要及时指出改正，这样大家对自己的工作有一个清晰的认识，也便于接下来旺场时更好地工作。

3、总结产品销售情况、进行顾客分类哪类产品卖得好，哪类产品滞销，顾客是老顾客还是新顾客，这些总结性的工作不要都放到下班时候忙，而要趁店内人少的时候，认真总结分析一下。这样蛋糕店不仅方便以后掌控产品制作的量，也方便接下来做好顾客管理。

4、回访维持老顾客大量事实证明，维持一个老顾客的成本是发展一个新顾客的五分之一，所以，闲暇的时候可以打电话或发短信进行回访，简单两句寒暄祝福，提醒天冷加衣，让顾客感受到你的关心，然后趁机引出最新促销活动，这样顾客就比较容易接受了。蛋糕店最好能记住每位顾客的生日，提前祝福一下，这样他们自然就想到你，来你这里买蛋糕了。

5、主动寻找新顾客根据自己蛋糕店所在的位置，可以主动找附近的公司、学校、商圈等进行合作，比如订购蛋糕能优惠多少等等。现在的人都很懒，所以不要妄想干坐着顾客就能上门，而要主动找到他们，跟他们建立联系。

6、看竞争对手在做什么知己知彼方能百战不殆，你的淡场可能正是竞争对手的旺场，所以，闲下来的时候可以到附近的蛋糕店走访一下，看看对方在做什么，对方的产品情况怎样，陈列如何，店员的工作状态怎样，跟自己对比一下，取长补短，这样才能经营得更好。